Enologia

Em Enologia, a trasfega de vinho significa mover o vinho de um depósito para outro para se obter um líquido limpo. Para esta operação de limpeza e arejamento do vinho, recorre-se a uma bomba de trasfega de vinho que empurra o vinho de um depósito para outro, libertando-o de sedimentos.

Este processo produz um efeito homogeneizador, em que é possível efetuar correções ao vinho. Desta forma, evita-se aromas e sabores indesejáveis, causados por sedimentos como as peles e as sementes das uvas, bem como as células de leveduras do álcool e outras partículas que se fixam no fundo do depósito.

Existem vários métodos para fazer a limpeza e desinfeção de cubas de inox e barricas de vinho. No entanto, só irá conseguir prevenir contaminações futuras se utilizar os produtos certos.

Para a sua limpeza utilize um detergente próprio e esfregue o recipiente ou então deixe-o de molho e adicione produtos químicos. Para desinfetar, poderá fazer uma solução aquosa com aditivos químicos e deixar atuar cerca de 5 minutos. Uma correta desinfeção irá contribuir para prolongar o prazo de conservação do seu vinho.

Poderá guardar o seu vinho em garrafas e depois armazená-las em garrafeiras, uma vez que é aconselhável que as garrafas sejam guardadas na horizontal. Prefira as garrafas mais escuras para guardar o seu vinho, evitando assim que a luz envelheça o líquido de uma forma mais rápida.

Poderá também guardar o vinho em bolsas com torneiras que poderão ser colocadas dentro de caixas ou de barris, por exemplo. Outra opção são os garrafões mais tradicionais.

Existem alguns conselhos úteis que pode ter em atenção, como por exemplo: garantir a humidade adequada que deve rondar os 70%, bem como a ausência de vibração para evitar a movimentação de sedimentos. Quanto à temperatura, o ideal é a variação entre os 10.ºC e os 12.ºC.